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乳酸鈣CALCIUM LACTATE
分子式：C6H10CaO6·5H2O
分子量：308.3，白色顆粒或粉末，無異味，微有風化性，易溶于熱水，不溶于無機溶劑。廣泛應用于食品、飲料、醫藥等行業。
乳酸鈣在食品行業的用途
(1)乳酸鈣適于強化各種飲料等，特別提出的是乳酸鈣由于溶解性好，容易形成均一的凝膠化，常用作凝膠化劑；
(2)L-乳酸鈣主要用于食品添加劑，補充人體缺鈣，面包、糕點等緩沖劑、膨松劑，補鈣劑。
質量標準：
檢測項目PARAMMETER | 標準值STANDARD | 實測值TEST |
含量%Content | ≥98 | 98.21 |
游離酸游離堿% Free Acid， Free Alkali | 合格Qualified | 合格Qualified |
揮發性脂肪酸 Volatile Fatty Acid | 不得檢出揮發性脂肪酸 味No-testing volatility Fatty acid bad smell | 合格 |
干燥失重% Loss on Drying | 22-27 | 24.61 |
重金屬%Heavy metals | ≤0.002 | ＜0.001 |
砷鹽%Arsenic | ≤0.0002 | ＜0.0002 |
鉛%Lead | ≤0.001 | ＜0.001 |
鐵鹽%Lron | ≤0.005 | ＜0.005 |
鎂及堿金屬%Magnesium and alkali Metals | ≤1 | ＜1 |
水溶解實驗Testofsoludility | 通過實驗Passestest | 通過實驗Passestest |
氯化物%Chloride | ≤0.05 | ＜0.05 |
硫酸鹽%Sulphate | ≤0.075 | ＜0.075 |
氟化物%Fluoride | ≤0.0015 | ＜0.0015 |
結論：本品符合GB1886.21-2016質量標準 | ||
